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FORMA DE SILICONE PARA BOMBONS DE CHOCOLATE
Usar formas de silicone para fazer bombons de chocolate é uma ótima opção, pois facilitam a moldagem e desmoldagem dos chocolates, proporcionando formatos detalhados e uma aparência profissional. Aqui estão algumas dicas básicas sobre como usar formas de silicone para bombons de chocolate:
Ingredientes e Ferramentas:
Chocolate de boa qualidade (ao leite, meio amargo, branco, etc.).
Formas de silicone para bombons.
Espátula ou pincel para espalhar o chocolate.
Termômetro de cozinha.
Passos Básicos:
Derretimento do Chocolate:
Pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo entre cada intervalo para evitar que o chocolate queime.
Certifique-se de que o chocolate não ultrapasse a temperatura de 45°C (temperatura máxima para chocolate ao leite e branco) ou 50°C (para chocolate meio amargo). Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura.
Temperagem (Opcional, mas recomendada):
A temperagem é um processo que ajuda a dar brilho e textura adequada ao chocolate. Pode ser pulado, mas é altamente recomendado para resultados melhores.
Siga o método de temperagem adequado ao tipo de chocolate que está usando.
Preenchimento das Formas:
Com a ajuda de uma espátula ou pincel, preencha cada cavidade da forma de silicone com o chocolate derretido. Certifique-se de cobrir todas as áreas, especialmente os cantos.
Bata suavemente a forma contra a superfície de trabalho para remover bolhas de ar e garantir uma distribuição uniforme do chocolate.
Esvaziamento do Excesso:
Vire a forma de cabeça para baixo sobre uma tigela para escorrer o excesso de chocolate. Isso cria uma camada fina nas bordas da forma.
Resfriamento e Solidificação:
Coloque a forma na geladeira ou freezer para acelerar o processo de solidificação. Aguarde até que o chocolate esteja completamente firme.
Desmoldagem:
Com cuidado, vire a forma de silicone e pressione suavemente as bordas para liberar os bombons de chocolate. Eles devem se soltar facilmente se a forma estiver bem preparada.
Armazenamento:
Armazene os bombons em local fresco e seco.
Lembre-se de que praticar e experimentar diferentes técnicas ajudará a aprimorar suas habilidades na criação de bombons de chocolate com formas de silicone.
Temperatura entre -30 °C -240 °C
Tamanho: aprox. 21x10x1.7cm
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